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言论·语录·格言:
醋溜丸子
原料：猪腱子肉，生姜、香葱、鸡蛋。
调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋。
做法：
1、猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末。
2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性。
3、再在做法（二）中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可。
4、取锅热油，七成热时，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入炸至金黄色捞出沥油。
5、重得复上述动作，至肉馅用完。
6、重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅。
原料：猪腱子肉，生姜、香葱、鸡蛋。
调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋。
做法：
1、猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末。
2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性。
3、再在做法（二）中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可。
4、取锅热油，七成热时，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入炸至金黄色捞出沥油。
5、重得复上述动作，至肉馅用完。
6、重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅。
软炸里脊
原料：
猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大 油1000克。
做法：
①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；
②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
原料：
猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大 油1000克。
做法：
①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；
②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
中医的顺口溜：若要皮肤好，粥里放红枣。若要不失眠，粥里添白莲。腰酸肾气虚，煮粥放板栗。心虚气不足，粥加桂圆肉。头昏多汗症，粥里加薏仁。润肺又止咳，粥里加百合。消暑解热毒，常饮绿豆粥。乌发又补肾，粥加核桃仁。若要降血压，煮粥加荷叶。健脾助消化，煮粥添山楂。梦多又健忘，粥里加蛋黄。
爽口蓑衣黄瓜
原料：黄瓜、蒜、干红椒3个、花椒。
配料：盐1小勺、糖1小勺、陈醋1小勺、生抽1小勺、油1大勺。
做法：
1、准备材料。黄瓜洗净。
2、将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。
3、切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。
4、把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。
5、吃的时候取出，将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好。
6、大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到黄瓜上。
7、花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味。 8、将花椒油浇在黄瓜上即可。(不喜欢花椒的就用麻油拌匀)
原料：黄瓜、蒜、干红椒3个、花椒。
配料：盐1小勺、糖1小勺、陈醋1小勺、生抽1小勺、油1大勺。
做法：
1、准备材料。黄瓜洗净。
2、将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。
3、切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。
4、把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。
5、吃的时候取出，将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好。
6、大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到黄瓜上。
7、花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味。 8、将花椒油浇在黄瓜上即可。(不喜欢花椒的就用麻油拌匀)
白灼金针菇
原料：金针菇、小红椒、香葱适量、油、淡酱油、盐适量。
做法：
1、将金针菇切去根部，清洗干净；小红椒去蒂，切成粗粒，切适量香葱粒备用。
2、大火烧开锅里的水，水开后关火，倒入金针菇略烫即捞起，沥去水，用盐稍微拌一下。
3、先在盘底倒入蘸料酱油，将金针菇梳理整齐摆在盘子里上面撒上香葱粒。
4、锅里倒入油，用大火将油烧至8成，放入小红椒粒炝一下让油温再升高下，关火。
5、趁热将油淋到金针菇上，并保证淋到葱花上。
原料：金针菇、小红椒、香葱适量、油、淡酱油、盐适量。
做法：
1、将金针菇切去根部，清洗干净；小红椒去蒂，切成粗粒，切适量香葱粒备用。
2、大火烧开锅里的水，水开后关火，倒入金针菇略烫即捞起，沥去水，用盐稍微拌一下。
3、先在盘底倒入蘸料酱油，将金针菇梳理整齐摆在盘子里上面撒上香葱粒。
4、锅里倒入油，用大火将油烧至8成，放入小红椒粒炝一下让油温再升高下，关火。
5、趁热将油淋到金针菇上，并保证淋到葱花上。
香菇冬瓜球
主料：冬瓜
辅料：香菇、猪肉、莴笋、胡萝卜、葱、姜 调料：盐、高汤精、白糖、胡椒粉、水淀粉
烹制方法：
1、将冬瓜、莴笋、胡萝卜分别挖成球，香菇泡发好切成块，葱姜切末；
2、锅上火倒入水，加少许盐，放入三种蔬菜球煮熟捞出，坐锅点火倒油，下肉碎炒香，放入葱姜末、香菇煸香，加少许汤，放入煮好的蔬菜球烧开，加入盐、高汤精、白糖、胡椒粉调味，水淀粉勾芡即可出锅。
特点：生津除燥，清淡爽口。
主料：冬瓜
辅料：香菇、猪肉、莴笋、胡萝卜、葱、姜 调料：盐、高汤精、白糖、胡椒粉、水淀粉
烹制方法：
1、将冬瓜、莴笋、胡萝卜分别挖成球，香菇泡发好切成块，葱姜切末；
2、锅上火倒入水，加少许盐，放入三种蔬菜球煮熟捞出，坐锅点火倒油，下肉碎炒香，放入葱姜末、香菇煸香，加少许汤，放入煮好的蔬菜球烧开，加入盐、高汤精、白糖、胡椒粉调味，水淀粉勾芡即可出锅。
特点：生津除燥，清淡爽口。
主料：紫色长茄，肉馅。
辅料：鸡蛋，面粉，啤酒，油。
做法：
1、鸡蛋，面粉，啤酒加少许盐和胡椒粉兑成面糊(放啤酒调出来的糊，可以使炸出的东西表面更脆）；
2、紫色长茄洗净切薄片；
3、瘦肉馅加调料拌匀腌制10分钟；
4、两片茄子中间夹上肉馅；
5、裹上面粉糊；
6、锅内油烧热，炸至两面金黄即可！
辅料：鸡蛋，面粉，啤酒，油。
做法：
1、鸡蛋，面粉，啤酒加少许盐和胡椒粉兑成面糊(放啤酒调出来的糊，可以使炸出的东西表面更脆）；
2、紫色长茄洗净切薄片；
3、瘦肉馅加调料拌匀腌制10分钟；
4、两片茄子中间夹上肉馅；
5、裹上面粉糊；
6、锅内油烧热，炸至两面金黄即可！
原料：杏鲍菇、猪肉
配料：冰糖、色拉油、老抽、生抽、红烧酱油、料酒、葱段、姜片、茴香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、盐
做法：
1、杏鲍菇用手掰成块，因为要红烧，所以用块状的，如果要炒着吃就不用了。杏鲍菇下油锅，小火慢慢煎到有黄色取出备用。
2、猪肉用五花最好，肉用冷水下锅汆烫一下，汆烫的时候可以加入一点料酒。
3、冰糖一把和少许油小火慢慢炒，炒到化开然后炒到起小泡，变成焦黄色时马上倒入肉一起炒，糖化开后冒泡就差不多，一直保持最小火。
4、备好作料，肉倒入糖色里翻炒上色后就把调料倒入一起炒。炒香之后倒入菇类，翻炒均匀后，倒入开水，水量不宜太多，差不多和菜齐平的程度。依次加入生抽，老抽和料酒。
5、红烧肉讲究烧好后有汤汁但不多，出锅时依照口味调入盐即可。
配料：冰糖、色拉油、老抽、生抽、红烧酱油、料酒、葱段、姜片、茴香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、盐
做法：
1、杏鲍菇用手掰成块，因为要红烧，所以用块状的，如果要炒着吃就不用了。杏鲍菇下油锅，小火慢慢煎到有黄色取出备用。
2、猪肉用五花最好，肉用冷水下锅汆烫一下，汆烫的时候可以加入一点料酒。
3、冰糖一把和少许油小火慢慢炒，炒到化开然后炒到起小泡，变成焦黄色时马上倒入肉一起炒，糖化开后冒泡就差不多，一直保持最小火。
4、备好作料，肉倒入糖色里翻炒上色后就把调料倒入一起炒。炒香之后倒入菇类，翻炒均匀后，倒入开水，水量不宜太多，差不多和菜齐平的程度。依次加入生抽，老抽和料酒。
5、红烧肉讲究烧好后有汤汁但不多，出锅时依照口味调入盐即可。
材料：韭菜、鸡胗、核桃、枸杞、鸡蛋、水淀粉、酱油、盐
做法：
1.鸡胗洗净背面切十字花刀，再切成小块，韭菜切大段；
2.鸡胗用蛋白、水淀粉均匀腌制5分钟；
3.锅内入油烧热，旺火爆炒鸡胗，加入酱油，炒好盛出；
4.韭菜放入锅中快炒，加点盐，炒好后盛出铺在盘底；
5.熟核桃入油稍微炒一下，和鸡胗一起放入盘中撒上枸杞即可。
做法：
1.鸡胗洗净背面切十字花刀，再切成小块，韭菜切大段；
2.鸡胗用蛋白、水淀粉均匀腌制5分钟；
3.锅内入油烧热，旺火爆炒鸡胗，加入酱油，炒好盛出；
4.韭菜放入锅中快炒，加点盐，炒好后盛出铺在盘底；
5.熟核桃入油稍微炒一下，和鸡胗一起放入盘中撒上枸杞即可。
松茸乳鸽汤
原材料：乳鸽1只、松茸随意、薏米仁30克、枸杞适量、大葱3克、姜5克。
调味料：盐
做法：
1：松茸先洗掉浮尘，再用温水泡软泡发。
2：将尾部有些硬蒂的部位剪掉。
3：枸杞和薏米泡一会儿。
4：锅入冷水，加入洗净的乳鸽，开火将水烧开，这时乳鸽会释放一些血质，捞出乳鸽。
5：砂煲中加入热水，放入去过血质的乳鸽，适当加一些泡松茸的水。
6：再放入姜片和葱段，大火煤开，转小火煲制。
7：大约煲制半小时的时候加入薏米。
8：再煲制一会儿加入松茸，继续煲制半小时左右。
9：基本煲制完成时加入枸杞和盐拌匀即可。
经验：1.松茸很香，不必加入太多，否则会压入乳鸽的香味。2.泡松茸的水不要浪费了，用来煲汤、煮面、烧菜时加入一些会增加香气。3.盐请最后加入，以免肉质变柴。
原材料：乳鸽1只、松茸随意、薏米仁30克、枸杞适量、大葱3克、姜5克。
调味料：盐
做法：
1：松茸先洗掉浮尘，再用温水泡软泡发。
2：将尾部有些硬蒂的部位剪掉。
3：枸杞和薏米泡一会儿。
4：锅入冷水，加入洗净的乳鸽，开火将水烧开，这时乳鸽会释放一些血质，捞出乳鸽。
5：砂煲中加入热水，放入去过血质的乳鸽，适当加一些泡松茸的水。
6：再放入姜片和葱段，大火煤开，转小火煲制。
7：大约煲制半小时的时候加入薏米。
8：再煲制一会儿加入松茸，继续煲制半小时左右。
9：基本煲制完成时加入枸杞和盐拌匀即可。
经验：1.松茸很香，不必加入太多，否则会压入乳鸽的香味。2.泡松茸的水不要浪费了，用来煲汤、煮面、烧菜时加入一些会增加香气。3.盐请最后加入，以免肉质变柴。
腊味茶树菇
原料：鲜茶树菇300克、腊肉、西芹50克、青红辣椒各1个、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽、盐100。
做法：
1、将茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟，用清水洗净后沥干，切成约5㎝长的段；
2、腊肉隔水蒸15分钟，晾凉后切成薄片；
3、西芹、青红椒切块；
4、姜，蒜切成薄片备用；
5、锅中不放油，放入茶树菇煸出水份；
6、炒锅加热后倒入油，放入姜，蒜编出香味，倒入腊肉片煸炒2分钟后放入脾县豆瓣酱；
7、放入西芹、青红椒切块翻炒，然后倒入茶树菇，调味即可。
原料：鲜茶树菇300克、腊肉、西芹50克、青红辣椒各1个、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽、盐100。
做法：
1、将茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟，用清水洗净后沥干，切成约5㎝长的段；
2、腊肉隔水蒸15分钟，晾凉后切成薄片；
3、西芹、青红椒切块；
4、姜，蒜切成薄片备用；
5、锅中不放油，放入茶树菇煸出水份；
6、炒锅加热后倒入油，放入姜，蒜编出香味，倒入腊肉片煸炒2分钟后放入脾县豆瓣酱；
7、放入西芹、青红椒切块翻炒，然后倒入茶树菇，调味即可。
麻辣排骨
主料：排骨，小米椒
辅料：生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，盐，鸡精，油，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜
做法：
1、将排骨洗净，斩小块，然后用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，码味腌两个小时；
2、小米椒，干辣椒，葱，姜，蒜全都剁碎，将葱白和葱叶分开放 3、将腌好的排骨入锅蒸半个小时，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤汁后，入锅炸至金黄，捞出控油备用；
4、热锅放油，然后放入剁碎的小米椒炒出香味后加入葱白，姜和蒜末一起翻炒出香味；
5、再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分钟后放入炸好的排骨，翻炒均匀后加入葱叶，和盐，鸡精一起炒均匀，即可出锅。
主料：排骨，小米椒
辅料：生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，盐，鸡精，油，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜
做法：
1、将排骨洗净，斩小块，然后用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，码味腌两个小时；
2、小米椒，干辣椒，葱，姜，蒜全都剁碎，将葱白和葱叶分开放 3、将腌好的排骨入锅蒸半个小时，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤汁后，入锅炸至金黄，捞出控油备用；
4、热锅放油，然后放入剁碎的小米椒炒出香味后加入葱白，姜和蒜末一起翻炒出香味；
5、再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分钟后放入炸好的排骨，翻炒均匀后加入葱叶，和盐，鸡精一起炒均匀，即可出锅。
麻辣排骨
主料：排骨，小米椒
辅料：生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，盐，鸡精，油，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜
做法：
1、将排骨洗净，斩小块，然后用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，码味腌两个小时；
2、小米椒，干辣椒，葱，姜，蒜全都剁碎，将葱白和葱叶分开放 3、将腌好的排骨入锅蒸半个小时，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤汁后，入锅炸至金黄，捞出控油备用；
4、热锅放油，然后放入剁碎的小米椒炒出香味后加入葱白，姜和蒜末一起翻炒出香味；
5、再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分钟后放入炸好的排骨，翻炒均匀后加入葱叶，和盐，鸡精一起炒均匀，即可出锅。
主料：排骨，小米椒
辅料：生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，盐，鸡精，油，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜
做法：
1、将排骨洗净，斩小块，然后用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，码味腌两个小时；
2、小米椒，干辣椒，葱，姜，蒜全都剁碎，将葱白和葱叶分开放 3、将腌好的排骨入锅蒸半个小时，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤汁后，入锅炸至金黄，捞出控油备用；
4、热锅放油，然后放入剁碎的小米椒炒出香味后加入葱白，姜和蒜末一起翻炒出香味；
5、再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分钟后放入炸好的排骨，翻炒均匀后加入葱叶，和盐，鸡精一起炒均匀，即可出锅。