小炒肉
主料：五花肉 　　
辅料：青红椒、葱、姜、蒜。 　　
调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。

1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用； 　　
2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干
辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。 　　

农家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。 　　自己做农家小炒肉可以用很多方式，加柱侯酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！ 　　最好是用带皮的五花肉。 　　优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！ 　　用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。 　　两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。 　　
1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。
2、加入肉片，炒白后加入适量柱侯酱和酱油
3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗 　　
4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。